Nytt liv, ny produksjon og ny handel. Like ved siden av to gårder i Sollia i det gamle bygget til Sollien Handelsforening AS, samles mennesker, ideer, tanker, feriesnakk og hverdagssamtaler over ost og annet.

I denne gamle butikken var det en gang mye liv og røre. Her var det postkontor, kafe, bær- og smørmottak og selvfølgelig butikk. Et lokale som samlet mennesker, ideer, tanker, feriesnakk og hverdagssamtaler.

Sollien Handelsforening AS ble opprettet i 1908 og utsalgsstedet holdt først til på Brænd Gaard. Etter hvert ble behovet større for et eget lokale, og bygningen stod ferdig i 1921-22, med bygdefolket selv som byggherrer.

Bygget ble reist ved hjelp av dugnadsånden og arbeidslysten fra bygdefolket.

I 80 år, fram til mai 1999, var Sollien Handelsforening AS et aktivt handelssted og et knutepunkt i hverdagen til solliværinger.

Med sin unike plassering ved den nasjonale turistvegen, har vi skapt nytt liv i bygningen.

Tre gårder

Vi er fire bønder på tre gårder som brenner for et bærekraftig norsk landbruk. Vi vedlikeholder geitehold, og kulturlandskap, samt ivaretar ystetradisjonene.

Sætring

I vår produksjon kan det endelige naturproduktet spores helt tilbake til dyrets beiteområder. Fra juni til september er geitene til seters hvor de nyter godt av fjellets urter.

Besøksysteri

Fra butikken kan du se inn i ysteriet gjennom vinduet. Ysteprosessen kan følges og ønsker du å vite mer, er det best å bestille omvisning i forveien.

Kafé

I kafeen får du kaffe og annet drikke i kopp og glass og forskjellige oster med rundstykker eller hjemmebakte kaker.

Et gammelt, men levende håndverk

Alle – eller nesten alle oster blir til gjennom oppvarming av melk/fløte eller myse (separert melk).

Alle – eller nesten alle oster trenger at det ved oppvarmingen tilsettes syrnigskultur (bakterier som lever av melkesukkeret og bidrar til rask syrning) og løpe (et ferment fra «melkemagen» til unge drøvtyggere som spalter melkesukkeret og gjør at det kan fordøyes).

Nesten uansett hvor du drar i verden vil du alltid kunne kjøpe ost. Dette er et universelt produkt, men likevel er det så unikt med alle sine muligheter og variasjoner. Ost er en egen «vitenskap», og den skal lages med en god blanding av kjærlighet, kunnskap og erfaring. Det endelige produktet er avhengig av temperaturer, bakterieutvikling og lagringstid.

Historisk sett ble ost til da tilgangen til råvarer var mer

utfordrende enn den er i dag. Tilbake i tid var folk avhengig av å kunne ta vare på næringsverdien i mjølka, og mjølka ble ystet slik at produktet kunne utnyttes utover i året, også i perioder da dyra ikke kunne mjølkes. Osteproduksjon er et spennende håndverk! I motsetning til industriell ost, får man oster med større variasjon i smak når den lages på den tradisjonelle måte. Interessen og gleden av mat og historie tar nok aldri slutt.

Vi produserer i første linje brunost og fast kvitost. Den tradisjonelle brunosten som opprinnelig kommer fra Østerdalen, har alltid vært en viktig del av folks hverdagskost og nistepakke. Brunosten vi produserer har en rund og litt skarp smak. Det er en karamellisert ost som smelter på tunga. Den er en helfet ost som blir laget med omtanke og respekt i en stor gryte.

Kvitosten lages etter tradisjoner fra Alpene